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de restaurant et cuisine commerciale

Four Combi électrique

Rational

Détails

Four Combi électrique
Marque : Rational
Modèle # : SCC61E

Appareil de cuisson avec mode Automatique pour faire cuire automatiquement la viande, la volaille, le poisson, les plats d'accompagnement, les légumes, les plats à base d'oeufs, les desserts, les produits de boulangerie et pour automatic finishing®. Doté d'un système intelligent, l'appareil permet de faire cuire différents aliments en même temps et d'offrir un service à la carte. Il possède aussi un système de nettoyage et d'entretien entièrement automatique.

Le cuiseur à vapeur et à air chaud (mode combi-vapeur) est conforme à la norme DIN 18866 pour la plupart des modes de cuisson utilisés dans les cuisines commerciales, pour un usage optimal de la vapeur et de l'air chaud, de manière individuelle, successive ou combinée.

Grâce au SelfCooking Center de Rational, vous répondrez à tous les besoins des cuisines d'aujourd'hui.

Caractéristiques

Sonde de température à six points de mesure avec correction automatique d'erreurs. Aide de positionnement de la sonde dans le centre de l'aliment inclus.

Gestion de l'humidité : le degré d'humidité est mesuré, réglé et régulé avec une précision à un pour cent près. En mode Combi-Steamer, on peut régler et lire le taux d'humidité actuel dans la chambre de cuisson sur le panneau de commande.

Programmation individuelle d'au moins 350 programmes de cuisson pouvant compter jusqu'à 12 étapes

Humidification variable en 3 étapes de 30°C à 260 °C (de 85 °F à 525 °F) en modes air chaud ou combiné

Interface USB

Générateur de vapeur fraîche haute performance avec détartrage automatique

5 vitesses de ventilation programmables

Système intégré d'évacuation de la graisse sans entretien et sans filtre à graisse supplémentaire

Fonctionnement sans adoucissement de l'eau, ni détartrage additionnel

Fonction de refroidissement pour refroidir rapidement la chambre de cuisson par ventilation

Adaptation au lieu d'installation (hauteur, climat, etc.)

Porte de l'appareil munie d'un panneau à double paroi de verre ventilé et d'un panneau intérieur à charnières

Grilles pivotantes amovibles (distance entre les glissières : 68 mm (2 po 5/8))

Matériau intérieur et extérieur : acier inoxydable conforme à la norme DIN 1.4301

Raccordement fixe pour les eaux usées conforme aux exigences de la SSIGE là où la loi le permet

Protégé contre les éclaboussures et les jets d'eau à IPX 5

Approvisionnement en énergie à la demande au moyen d'un système de brûleurs à air soufflé haut rendement modulant et à faible niveau sonore

Chargement dans le sens de la longueur pour des accessoires GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 et 2/8

Électrovannes séparées pour l'eau douce et filtrée

Douchette à rétraction automatique

5 étapes d'apprêt programmables

Mise en marche automatique à l'heure présélectionnée avec date et heure réglables

Spécifications

Dimensions: 33 1/4"(L) x 30 3/8"(P) x 30 3/4"(H)

Garantie: 2 ans pièces et main d'œuvre

208 Volts 3 phases, 240 volt aussi disponible